• Millefeuilles de rougets

    Une petite recette qui sent bon le sud!

    Il vous faut:

    Pour 4 personnes :
    8 filets de rougets
    1 petite boîte d’olives noires dénoyautées
    1 cuillère à café de concentré de tomates
    huile d’olive, ail, basilic
    fleur de sel, poivre
    moules rectangulaires en silicone ou en aluminium (10,5 x 6,5 cm environ)

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    Dans un premier temps, préparez la purée d'olives avec les olives noires dénoyautées et une bonne cuillère d'huile d'olive., en utilisant  un mixer plongeant. Moi j'y ajoute un peu d'anchois et quelques câpres... cela ressemble davantage à une tapenade, c'est plus goûteux.

     Préparez ensuite la purée de tomates, en les coupant en petits dés et en éliminant les graines et l'eau car il faut obtenir une purée bien sèche.

    Faire revenir les dés de tomate dans l'huile d'olive et laisser fondre en les écrasant jusqu'à obtention de cette purée dans laquelle on pourra ajouter, si on aime, un peu d'ail et/ou de basilic. Assaisonnez à votre goût.

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    Ensuite, faites frire les filets de rougets dans de l'huile d'olive. La recette que j'ai trouvée indiquait de les cuire dans un court-bouillon, mais cela ne m'inspirait pas: je préfère le bon petit goût de la friture et je pense que les filets se tiennent mieux à la cuisson ainsi.

    DSC03568.JPG

    Lorsque les filets de rougets sont cuits et refroidis, on peut procéder au montage des millefeuilles:

    DSC03569.JPG

    Dans le petits moules individuels, on dépose un filet de rouget coupé à la dimension voulue, puis une couche de purée d'olives, un autre filet de rouget et enfin une couche de purée de tomates.

         DSC03570.JPG     DSC03571.JPG

    Entreposez au réfrigérateur quelques heures en attendant le repas.

    Vous démoulerez sur les assiettes et servirez avec une salade et une décoration à votre idée.

    Un verre du vin  blanc ou rosé que vous aimez viendra compléter le tout.

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  • Commentaires

    1
    Mardi 10 Août 2010 à 02:27
    mediadisc

    Moi avec mes pizzas, Mcdos, Subways, micro-ondes, J'ai toujours été impressionné par les gens qui aiment faire la cuisine!!!

    2
    Mardi 10 Août 2010 à 07:50
    Aquila

    Cette recette me plait beaucoup ; j'essaye ce week end

    bon mardi

    3
    Mercredi 11 Août 2010 à 08:07
    Ramu

    Excellente idée!Bonne journée!

    4
    Mercredi 11 Août 2010 à 17:39
    apsara

    Miam!sur internet je n'ai pas de son mais j'ai les odeurs!!!

    5
    Mercredi 11 Août 2010 à 18:26
    virjaja

    ça a l'air délicieux!!!! je note.gros bisous. cathy

    6
    Jeudi 12 Août 2010 à 13:58
    apsara

    Tu ne vas pas t'y mettre????

    7
    Mercredi 8 Septembre 2010 à 10:04
    dalinele

    hummm ça a l'air bien bon!

    8
    JACQUELINE
    Lundi 12 Septembre 2011 à 22:43
    JACQUELINE

    Nous l'avons testé, trés présentable et délicieux. A refaire. Maman

    9
    Muad' Dib (ce n'est
    Lundi 12 Septembre 2011 à 22:43
    Muad' Dib (ce n'est

    Bonjour Benissa, je te remercie pour le gentil message déposé amicalement au musée à ciel ouvert.

    Je te souhaite une très belle journée.

    Bises,

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