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Par BENISSA le 18 Août 2010 à 08:57
Une recette pour mettre du soleil dans les assiettes s'il n'y en a pas dans le ciel!
Ingrédients pour 4 personnes
3 ou 4 pomelos roses
100 g de pâte à tartiner Speculoos Lotus
8 biscuits Spéculoos Lotus réduits en chapelure
1 cuillère à soupe bombée de crème épaisse
1 pincée de fleur de sel
Jus acidulé:
1/4 litre d'eau
du jus de citron vert
1/2 anis étoilé
1/2 baton de canelle
1 pincée de fleur de sel
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éplucher les pomélos à vif et prélevez les quartiers sans la peau blanche
- dans une casserole, mettre tous les ingrédients du jus et portez à ébullition
- faire réduire jusqu'à l'obtention d'un jus concentré, légèrement épaissi. Ce sirop doit être acidulé, sinon rectifier en ajoutant un peu de jus de citron vert.
- laissez ce jus refroidir à température ambiante
- mélanger la pâte à tartiner Spéculoos avec la crème
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étaler ce mélange au fond d'une assiette légèrement creuse
- dresser les quartiers de pomélos en rosace
- arroser de jus acidulé
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au moment de servir, répandre un peu de chapelure de biscuits Spéculoos Lotus.
Recette tirée du livre de Philippe CONTICINI
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éplucher les pomélos à vif et prélevez les quartiers sans la peau blanche
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